액상 설탕은 과일로 만들어졌더라도 맛이 다르기 때문입니다.
주스는 건강에 좋은 선택처럼 느껴집니다. "자연적"이고, 과일로 만들어졌으며, 신선한 맛이 나기 때문입니다.
하지만 신진대사 측면에서 과일을 마시는 것은 과일을 먹는 것과는 다릅니다.
통과일 vs 주스: 부족한 식이섬유
통과일에는 섬유질이 함유되어 있어 흡수를 늦추고 포만감을 느끼게 해줍니다.
과일을 주스로 만들면 섬유질의 대부분이 제거되어 소화가 쉬운 음료가 됩니다.
빨리 마시게 되고 과음하기 쉽습니다.
그래서 많은 사람들이 주스 한 잔을 순식간에 마실 수 있는 것입니다. 비록 그 양이 적당할지라도 말이죠.
여러 과일 조각의 당 함량을 나타냅니다.
과당: 인슐린 급증은 적고, 간 활동은 더 많음
과일의 당분에는 과당이 함유되어 있으며, 과당은 일반적으로 포도당보다 인슐린 분비를 덜 자극합니다.
하지만 여기서 핵심은 대부분의 주스에는 과당과 포도당이 모두 함유되어 있다는 점이며, 주스는
섬유질 함량은 낮지만, 특히 단독으로 섭취할 경우 혈당과 인슐린 수치를 높일 수 있습니다.
과당을 특별하게 만드는 것은 과당이 어디로 가는가에 있습니다.
과당은 주로 간에서 처리됩니다.
주스를 너무 많이 마시면 중성지방 수치가 높아지는 이유는 무엇일까요?
과당 섭취량이 많을 경우(특히 액체 형태일 경우), 간은 과당을 더 많이 다른 물질로 전환할 수 있습니다.
지방 신생합성(DNL)을 통한 지방 생성. 이는 트리글리세리드 수치 상승에 기여할 수 있습니다.
일부 상황에서 간 지방 증가.
이는 이미 다음과 같은 것들을 가진 사람들에게 가장 중요합니다.
● 높은 중성지방 수치
● 인슐린 저항성 / 대사증후군
● 당뇨병 전단계 또는 당뇨병
● 지방간 위험
주스와 요산 (통풍 위험에 중요)
과당 대사는 ATP 고갈과 AMP 생성을 통해 요산 생성을 증가시킬 수 있습니다.
고장.
임상적으로, 과당을 과다 섭취하거나 칼로리 섭취량이 많을 경우 요산 수치가 상승할 가능성이 더 높습니다.
소량의 동일 열량 교환보다는 상당한 양을 교환하는 것이 좋습니다.
따라서 통풍이나 고요산혈증이 있는 사람의 경우, 잦은 주스 섭취가 숨겨진 유발 요인이 될 수 있습니다.
실용적인 테이크아웃
과일은 적이 아닙니다. 통과일은 여전히 건강에 좋은 선택입니다.
하지만 주스는 단맛이 나는 음료처럼 취급해야 합니다.
● 음식량을 적게 유지하세요
● 공복에 마시는 것을 피하세요
● 대부분의 날에는 통과일을 선호합니다.
● 고중성지방혈증, 인슐린 저항성, 당뇨병 전단계/당뇨병, 비만인 경우 특히 주의하십시오.
간 질환 위험 또는 통풍
과일을 드세요. 매일 마시지 마세요.
