Perché lo zucchero liquido ha un effetto diverso, anche quando proviene dalla frutta.
Il succo di frutta dà l'impressione di essere una scelta salutare. È "naturale", deriva dalla frutta e ha un sapore fresco.
Dal punto di vista metabolico, però, bere frutta non è la stessa cosa che mangiarla.
Frutta intera contro succo: la fibra mancante
La frutta intera contiene fibre, che rallentano l'assorbimento e contribuiscono al senso di sazietà.
Quando la frutta diventa succo, gran parte della fibra viene rimossa, lasciando una bevanda facile da bere
Si beve velocemente ed è facile consumarne in eccesso.
Ecco perché molte persone riescono a bere un bicchiere di succo in pochi secondi, anche se potrebbe
rappresentano il contenuto di zucchero di più pezzi di frutta.
Fruttosio: meno picco insulinico, più lavoro per il fegato
Lo zucchero della frutta contiene fruttosio, e il fruttosio generalmente stimola l'insulina meno del glucosio.
Ma ecco il punto chiave: la maggior parte dei succhi contiene sia fruttosio che glucosio, e poiché il succo è
Pur essendo povero di fibre, può comunque aumentare la glicemia e l'insulina, soprattutto se consumato da solo.
Ciò che rende unico il fruttosio è la sua destinazione:
Il fruttosio viene in gran parte metabolizzato nel fegato.
Perché un consumo eccessivo di succhi di frutta può aumentare i trigliceridi
Quando l'assunzione di fruttosio è elevata (specialmente in forma liquida), il fegato può convertirne una maggiore quantità in
grasso attraverso la lipogenesi de novo (DNL). Ciò può contribuire a livelli più elevati di trigliceridi e
aumento del grasso epatico in alcuni casi.
Questo è particolarmente importante per chi già possiede:
● Trigliceridi alti
● Resistenza all'insulina / sindrome metabolica
● Prediabete o diabete
● Rischio di steatosi epatica
Succo di frutta e acido urico (importante per il rischio di gotta)
Il metabolismo del fruttosio può aumentare la produzione di acido urico attraverso l'esaurimento dell'ATP e dell'AMP
abbattersi.
Clinicamente, l'aumento dell'acido urico è più probabile quando il fruttosio viene consumato in eccesso di calorie / alto
quantità, piuttosto che piccoli scambi isocalorici.
Quindi, se una persona soffre di gotta o di alti livelli di acido urico, il consumo frequente di succhi di frutta può essere un fattore scatenante nascosto.
Asporto pratico
La frutta non è il nemico. La frutta intera rimane una scelta salutare.
Ma il succo andrebbe considerato più come una bevanda dolce:
● Mantieni le porzioni piccole
● Evita di berlo a stomaco vuoto
● Preferisci la frutta intera quasi tutti i giorni
● Prestare particolare attenzione se si hanno TG elevati, insulino-resistenza, prediabete/diabete, grasso
rischio epatico o gotta
Mangia la frutta. Non berla tutti i giorni.
