क्योंकि तरल चीनी का असर अलग होता है—भले ही वह फलों से ही क्यों न आए।
जूस सेहतमंद विकल्प लगता है। यह "प्राकृतिक" है, फलों से बनता है और इसका स्वाद ताज़ा होता है।
लेकिन चयापचय की दृष्टि से, फलों का रस पीना और फल खाना एक समान नहीं है।
साबुत फल बनाम जूस: फाइबर की कमी
साबुत फल में फाइबर होता है, जो पाचन को धीमा करता है और आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।
जब फल का रस बनाया जाता है, तो उसमें से अधिकांश फाइबर निकल जाता है—जिससे एक ऐसा पेय बचता है जिसे आसानी से पिया जा सकता है।
इसे जल्दी पिया जा सकता है और इसका अधिक सेवन करना आसान है।
इसीलिए कई लोग एक गिलास जूस कुछ ही सेकंड में पी सकते हैं—भले ही ऐसा हो
यह कई फलों में मौजूद शर्करा की मात्रा को दर्शाता है।
फ्रुक्टोज: इंसुलिन का स्तर कम बढ़ता है, लिवर का कार्य अधिक होता है।
फलों में पाई जाने वाली शर्करा में फ्रक्टोज होता है, और फ्रक्टोज आमतौर पर ग्लूकोज की तुलना में इंसुलिन को कम उत्तेजित करता है।
लेकिन यहाँ मुख्य बात यह है: अधिकांश जूस में फ्रक्टोज और ग्लूकोज दोनों होते हैं, और क्योंकि जूस
इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है, फिर भी यह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकता है - खासकर जब इसे अकेले ही सेवन किया जाए।
फ्रुक्टोज की खासियत यह है कि इसे कहाँ इस्तेमाल किया जाता है:
फ्रक्टोज का अधिकांश प्रसंस्करण यकृत में होता है।
बहुत अधिक जूस पीने से ट्राइग्लिसराइड्स क्यों बढ़ सकते हैं?
जब फ्रक्टोज का सेवन अधिक होता है (विशेषकर तरल रूप में), तो यकृत इसे अधिक मात्रा में परिवर्तित कर सकता है।
डी नोवो लिपोजेनेसिस (डीएनएल) के माध्यम से वसा का निर्माण होता है। इससे ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ सकता है और
कुछ स्थितियों में लिवर में वसा की मात्रा बढ़ जाती है।
यह उन लोगों के लिए सबसे ज्यादा मायने रखता है जिनके पास पहले से ही ये चीजें हैं:
● उच्च ट्राइग्लिसराइड्स
● इंसुलिन प्रतिरोध / चयापचय संबंधी सिंड्रोम
● प्रीडायबिटीज या डायबिटीज
● फैटी लिवर का खतरा
जूस और यूरिक एसिड (गाउट के जोखिम के लिए महत्वपूर्ण)
फ्रुक्टोज चयापचय एटीपी की कमी और एएमपी के माध्यम से यूरिक एसिड उत्पादन को बढ़ा सकता है।
टूट - फूट।
चिकित्सकीय रूप से, अधिक कैलोरी/उच्च मात्रा में फ्रक्टोज का सेवन करने पर यूरिक एसिड बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
छोटी-छोटी समकैलोरिक अदला-बदली के बजाय, बड़ी मात्रा में अदला-बदली करें।
इसलिए यदि किसी को गठिया या उच्च यूरिक एसिड की समस्या है, तो बार-बार जूस का सेवन एक अप्रत्यक्ष कारण हो सकता है।
व्यावहारिक सीख
फल दुश्मन नहीं हैं। साबुत फल अभी भी एक स्वस्थ विकल्प हैं।
लेकिन जूस को मीठे पेय की तरह ही लेना चाहिए:
● मात्रा कम रखें
● इसे खाली पेट पीने से बचें
● अधिकांश दिनों में साबुत फल खाना बेहतर है।
● यदि आपका टेस्टोस्टेरोन ग्लूकोज (TG) उच्च है, इंसुलिन प्रतिरोध है, प्रीडायबिटीज/डायबिटीज है, या फैटी एसिडिटी है, तो अतिरिक्त सावधानी बरतें।
लिवर का खतरा, या गठिया
फल खाएं। इसे रोजाना न पिएं।
