Porque el azúcar líquido tiene un efecto diferente, incluso cuando proviene de la fruta.
El zumo parece una opción saludable. Es “natural”, proviene de la fruta y tiene un sabor fresco.
Pero metabólicamente, beber fruta no es lo mismo que comer fruta.
Fruta entera vs. zumo: la fibra que falta
La fruta entera contiene fibra, que ralentiza la absorción y ayuda a sentirse saciado.
Cuando la fruta se convierte en jugo, se elimina gran parte de la fibra, lo que da como resultado una bebida fácil de consumir.
Se bebe rápido y es fácil consumirlo en exceso.
Por eso muchas personas pueden beber un vaso de jugo en segundos, aunque puede
representan el contenido de azúcar de varias piezas de fruta.
Fructosa: Menos pico de insulina, más trabajo hepático.
El azúcar de la fruta contiene fructosa, y la fructosa generalmente estimula la insulina en menor medida que la glucosa.
Pero aquí está el punto clave: la mayoría de los jugos contienen tanto fructosa como glucosa, y debido a que el jugo es
Aunque tiene bajo contenido en fibra, puede elevar los niveles de azúcar e insulina en sangre, especialmente si se consume solo.
Lo que hace que la fructosa sea única es adónde va:
La fructosa se procesa principalmente en el hígado.
Por qué el exceso de zumo puede elevar los triglicéridos
Cuando la ingesta de fructosa es alta (especialmente en forma líquida), el hígado puede convertir más de ella en
grasa a través de la lipogénesis de novo (DNL). Esto puede contribuir a niveles más altos de triglicéridos y
aumento de la grasa hepática en algunos casos.
Esto es especialmente importante para las personas que ya tienen:
● Triglicéridos altos
● Resistencia a la insulina / síndrome metabólico
● Prediabetes o diabetes
● Riesgo de hígado graso
Zumo y ácido úrico (importante para el riesgo de gota)
El metabolismo de la fructosa puede aumentar la producción de ácido úrico a través del agotamiento de ATP y AMP.
Descompostura.
Clínicamente, el aumento del ácido úrico es más probable cuando se consume fructosa en exceso de calorías / alto
cantidades, en lugar de pequeños intercambios isocalóricos.
Por lo tanto, si alguien padece gota o tiene el ácido úrico alto, el consumo frecuente de zumos puede ser un desencadenante oculto.
Comida práctica para llevar
La fruta no es el enemigo. La fruta entera sigue siendo una opción saludable.
Pero el zumo debería tratarse más bien como una bebida dulce:
● Mantén las porciones pequeñas.
● Evite tomarlo con el estómago vacío.
● Prefiero la fruta entera la mayoría de los días.
● Tenga especial cuidado si tiene triglicéridos altos, resistencia a la insulina, prediabetes/diabetes o obesidad.
riesgo hepático o gota
Come fruta. No la bebas a diario.
